Marrugat Brut

Marrugat - D.O. Cava

 

Variedades

Macabeo, Parellada, Xarel·lo

Elaboración

Se elaboran y se fermentan las tres variedades por separado, se realiza el coupage y se hace la segunda fermentación en botella durante más de doce meses.

Temperatura de servicio: 6ºC
Graduación alcohólica: 11,5%

Maridaje

Crustáceos, Frutas ácidas, Frutas rojas, Jamón curado, Jamón dulce, Moluscos de concha, Pescado blanco, Pizza, Pollo a la plancha, Repostería

Aspecto

Brillante, con un considerable desprendimiento de burbujas, de tamaño pequeño y mediano. Una buena cantidad de carbónico hace que se forme una espuma persistente en la copa durante largo tiempo. Su color es amarillo paja pálido.

Aroma

Intenso. Aromas terciarios de segunda fermentación se combinan con los aromas de primera fermentación y le dan un carácter propio.

Gusto

Es franco al paladar con gustos evolucionados en botella, de cuerpo suficiente. Suave y sedoso, su carbónico le mantiene fresco y vivo, manteniendo su persistencia en boca durante largo tiempo.

Ficha técnica
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  marrugat-brut

Ficha técnica

Densidad = 0,990
Grado alcohólico = 11,50 %vol.
Acidez total tártarica = 3,90 gr/l
Acidez volátil = 0,23 gr/l
Dióxido de azufre libre = 6 mg/l
Dióxido de azufre total = 80 mg/l
Azúcares totales = 7,7 gr/l
Presión a 20ºC = 5,2 atm

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