Suspirum

Marrugat - D.O. Cava

 

Variedades

Chardonnay, Macabeo, Parellada, Xarel·lo

Elaboración

Elaborado con las tres variedades clásicas del Penedés más una parte de Chardonnay. El tiempo que ha permanecido en la cava para su segunda fermentación ronda los cuatro años.

Temperatura de servicio: 6ºC
Graduación alcohólica: 11,5%

Maridaje

Arroces mixtos, Capón y Pularda, Ciervo, Codorniz y perdiz, Conejo y liebre, Embutidos curados, Entrecot, Chuletón y Solomillo, Estofados y carnes con salsa, Frutos secos, Jabalí, Jamón curado, Marisco con salsa, Pato, Pe...

Aspecto

Limpio de tonalidades amarillo oro. Suaves desprendimientos de pequeñas burbujas que forman rosarios hasta llegar a la superficie.

Aroma

Olor intenso a frutas exóticas propios de la uva Chardonnay. Destacan los aromas terciarios de la crianza sobre las lías, como repostería y frutos secos.

Gusto

En boca es muy completo, con cuerpo. En el paladar destaca su desprendimiento de carbónico uniforme. Su paso por boca es sedoso, en el que se aprecia su crianza. También se encuentran gustos a frutas, con una persistencia larga y de gran elegancia.

Ficha técnica
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Ficha técnica

Densidad = 0.9900
Grado alcohólico = 11.80 %vol
Acidez total tartárica = 6.0 g/L
Acidez volátil = 0.26 g/L
Dióxido de azufre libre = 17 mg/L
Dióxido de azufre total = 80 mg/L
Azúcares totales = 2.3 g/L
Presión a 20ºC = 5.5 atm

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